Spitzenweine aus dem Vipava-Tal
Unser Ziel ist Weinanbau mit höherer Qualität und viel Charakter. Weine werden mit den neuesten Weinherstellungsstechniken angebaut. So erreichen wir einzigartige Geschmäcker, die aus unseren Weinbergen stammen.
Čebron Family Estate
Wir füllen zwei Weinlinien unter dem Markenzeichen Čebron Family Estate.
Die Linie frischer Weine rühmt sich mit der Frische und typischer Sortenblume. Die andere Linie wird mit verlängerter Mazeration und in Eichen- und Akazienfässern angebaut.
Die Weinberge
Schon drei Generationen fleißiger Hände bilden und sorgen wir für unsere Weinberge. Die Liebe für Weinberge und ökologische Weinherstellung werden mit edlen Tropfen vergolten, die wir gern mit Freunden teilen.
Alles, was wir tun, tun wir mit Liebe für Sie, uns und alle Gäste des Čebron Gehöft.
Der Keller
Unser Keller ist in zwei Teile geteilt: in dem ersten sind Holzfässer wo wir sowohl rote als auch weiße Weine lagern und pflegen. Im zweiten sind Edelstähle, wo die Gärung und Pflege weiße Weine verlaufen.
Die beständige Temperatur des Kellers liegt zwischen 12-14 °C.
Im Keller ist auch ein Raum um Trauben zu verarbeiten und ein Raum, wo Weinbrand gealtert wird und Fleischwaren getrocknet werden.
Modal Title
Der Wein
Zelen
Čebron Family Estate
DAS ČEBRON ETIKETT MIT GRÜNER LINIE
Zelen stellt die Linie der frischen, jährlichen, jugendlichen Weine vor. Ihr Charakter gründet auf der Frische, der Sortenmerkmale und der Fruchtigkeit. Die Frische bleibt auch zwei Jahre nach der Abfüllung erhalten, obwohl sie frisch genießbar sind.
DER WEINBERG
„Dohtarca“, die Meereshöhe liegt bei über 85 Meter. 800 Weinreben mit 2 Kilogramm Produkt pro Weinrebe.
DIE HERSTELLUNG
Geschützte alte Rebsorte aus Vipava. Manuell gelesene Trauben.
Kürzere Mazeration der Traubenmaische. Die Kelterei und Obstweinklärung mithilfe von Stickstoff. So erreicht man Schutz vor Sauerstoff und dem daraus resultierenden Aromaverlust. Sofortige Gärung des leicht trüben Obstweins liegt mit ausgewählten Weinhefen bei einer Temperatur zwischen 14 °C und 16 °C. Der Wein geht teilweise biologische Entsäuerung über. Die Weinhefen reifen zwei Monate lang.
DIE FARBE, DER DUFT, DER GESCHMACK
Der Wein ist weizen-gelbfarbig mit grünen Farbnuancen.
Der Duft reifer Pfirsiche und frischer Birne.
Der Wein kann verführerisch mit einer Speise genossen werden.
ZUM ESSEN EMPFOHLEN
Zelen passt zu leichten Fischspeisen, Aufschnitt, Gemüsevorspeisen, Geflügel und Kalbfleisch.
Malvasia
Čebron Family Estate
DAS ČEBRON ETIKETT MIT GELBER LINIE
Malvasia stellt die Linie der frischen, jährlichen, jugendlichen Weine vor. Ihr Charakter gründet auf der Frische, der Sortenmerkmale und der Fruchtigkeit. Die Frische bleibt auch zwei Jahre nach der Abfüllung erhalten, obwohl sie frisch genießbar sind.
DER WEINBERG
„Strujenca“, die Meereshöhe liegt bei über 85 Meter. 2000 Weinreben mit 1,5 Kilogramm Produkt pro Weinrebe.
Eine Besonderheit dieses Weinbergs ist, dass alle Weinreiben Stecklinge sind. Sie sind gegen Krankheiten beständig und haben eine ausgeglichen Traubenreife.
DIE HERSTELLUNG
Manuell gelesene Trauben.
Kürzere Mazeration der Traubenmaische. Sofortige Kelterei und Obstweinklärung mithilfe von Stickstoff. So erreicht man den Schutz vor dem Sauerstoff und Aromaverlust. Sofortige Gärung des leicht trüben Obstweins liegt mit ausgewählten Weinhefen bei einer Temperatur zwischen 14 °C und 16 °C. Der Wein geht teilweise biologische Entsäuerung über. Die Weinhefen reifen zwei Monate lang.
DIE FARBE, DER DUFT, DER GESCHMACK
Goldgelbe Farbe mit leicht braunen Farbnuancen.
Der Duft erinnert an eine Mischung aus Zitronen, Kekse, Akazie, Mango, Bienenwachs, Weintrauben sowie Honig und Äpfel.
Frischer und prächtiger Geschmack.
ZUM ESSEN EMPFOHLEN
Malvasia passt zum Fischcarpaccio, Risotto mit Meeresfrüchten und auch zum Blau- und Weißfisch.
Savignon
Čebron Family Estate
DAS ČEBRON ETIKETT MIT ROTER LINIE
Sauvignon stellt die Linie der frischen, jährlichen, jugendlichen Weine vor. Ihr Charakter gründet auf der Frische, der Sortenmerkmale und der Fruchtigkeit. Die Frische bleibt auch zwei Jahre nach der Abfüllung erhalten, obwohl sie frisch genießbar sind.
DER WEINBERG
„Škrebetelj“, „Potočna“, die Meereshöhe liegt bei über 120 Meter. 2500 Weinreben mit 1,5 Kilogramm Produkt pro Weinrebe.
DIE HERSTELLUNG
Manuell gelesene Trauben.
Kürzere Mazeration der Traubenmaische. Sofortige Kelterei und Obstweinklärung mithilfe von Stickstoff. So erreicht man Schutz vor Sauerstoff und Aromaverlust. Sofortige Gärung des leicht trüben Obstweins liegt mit ausgewählten Weinhefen bei einer Temperatur zwischen 14 °C und 16 °C. Der Wein geht teilweise biologische Entsäuerung über. Die Weinhefen reifen zwei Monate lang.
DIE FARBE, DER DUFT, DER GESCHMACK
Hellgelber Wein mit ausgeprägter und eleganter Blume, die an Pampelmuse, Nelke, Zwieback, Pfeffer, Weißblumen und an Aprikose erinnert.
Der höhere Extrakt verleiht dem Wein die Vollheit, Harmonie, Verführung und Eleganz.
ZUM ESSEN EMPFOHLEN
Sauvignon kann selbstständig, als Aperitif genossen werden oder mit leichten Gerichten wie Meeresfrüchten, Fische, Weißfleisch und Spargelgerichten.
Rosé
Čebron Family Estate
DAS ČEBRON ETIKETT MIT BLAUER LINIE
Rosé stellt die Linie der frischen, jährlichen, jugendlichen Weine vor. Ihr Charakter gründet auf der Frische, der Sortenmerkmale und der Fruchtigkeit. Die Frische bleibt auch zwei Jahre nach der Abfüllung erhalten, obwohl sie auch frisch genießbar sind.
DER WEINBERG
„Logi“, die Meereshöhe liegt bei über 100 Meter. 1200 Weinreben mit 1,5 Kilogramm Produkt pro Weinrebe. 35 Jahre alter Weinberg.
DIE HERSTELLUNG
Manuell gelesene Trauben.
Sofortige Kelterei und Obstweinklärung mithilfe von Stickstoff. So erreicht man Schutz vor Sauerstoff und Aromaverlust. Sofortige Gärung des leicht trüben Obstweins liegt mit ausgewählten Weinhefen bei einer Temperatur zwischen 14 °C und 16 °C. Der Wein geht teilweise biologische Entsäuerung über. Die Weinhefen reifen zwei Monate lang.
DIE FARBE, DER DUFT, DER GESCHMACK
Eine rosa Farbnuance mit rotem Unterton ist zu erkennen.
Beständiges Aroma, das im Laufe der Zeit seine Komplexität zeigt.
Die Sorte Merlot erinnert vom Geschmack an Pfirsiche, Himbeeren und Erdbeeren.
ZUM ESSEN EMPFOHLEN
Rosé ist ein Aperitif, der mit oder ohne eine Speise genossen werden kann. Man empfiehlt gut gekühlten Rosé an wärmeren Tagen.
Chardonnay
Čebron Family Estate
DAS ČEBRON ETIKETT MIT ORANGER LINIE
Chardonnay stellt die Linie der frischen, jährlichen, jugendlichen Weine vor. Ihr Charakter beruht auf der Frische, der Sortenmerkmale und der Fruchtigkeit. Die Frische bleibt auch zwei Jahre nach der Abfüllung erhalten, obwohl sie frisch genießbar sind.
DER WEINBERG
„Hrib“, „Zgoni“, die Meereshöhe liegt bei 130 Meter. 2000 Weinreben mit 1,5 Kilogramm Produkt pro Weinrebe. Die beste Lage.
DIE HERSTELLUNG
Manuell gelesene Trauben.
Kürzere Mazeration der Traubenmaische. Sofortige Kelterei und Obstweinklärung mithilfe von Sedimentation. Sofortige Gärung des leicht trüben Obstweins liegt in den Edelstahltanks bei Temperatur 15 °C. Der Wein geht teilweise biologische Entsäuerung über.
DER GESCHMACK
Der Geschmack erinnert an Honigmelone sowie Birne und trockene Weintrauben.
ZUM ESSEN EMPFOHLEN
Chardonnay passt zu Prosciutto, zu Teigwaren, Risotto, Gnocchi, Weißfleisch und zu Weichtieren.
Goldmuskateller, Moscato Giallo
Čebron Family Estate
DAS ČEBRON ETIKETT MIT GELDFARBIGER LINIE
Goldmuskateller, auch Moscato Giallo, ist ein Sonderling in unserem Keller. Deshalb wird er mit goldfarbiger Linie bezeichnet. Es ist der einzige Wein, der nicht trocken ist und ist daher ein besonders süßer Schatz.
DER WEINBERG
„Brajda.“
DIE HERSTELLUNG
Manuell gelesene Trauben.
Kürzere Mazeration der Traubenmaische. Sofortige Kelterei und Obstweinklärung mithilfe von Stickstoff. So erreicht man Schutz vor Sauerstoff und Aromaverlust. Sofortige Gärung des leicht trüben Obstweins liegt mit ausgewählten Weinhefen bei einer Temperatur zwischen 14 °C und 16 °C. Der Wein geht teilweise biologische Entsäuerung über. Die Weinhefen reifen zwei Monate lang.
DIE FARBE, DER DUFT, DER GESCHMACK
Gelbe Farbe mit grünen Farbnuancen.
Intensiv ausgedrückte Sortenaromas von Muskatnuss, Litschi und Jasmin.
Gute Harmonie des Zuckers und der Struktur.
ZUM ESSEN EMPFOHLEN
Als Aperitif genießen, vor allem aber passt unser Goldmuskateller zu den Desserts und weniger süßen Torten.
Refosco
Čebron Family Estate
DAS ČEBRON ETIKETT MIT GELDFARBIGER LINIE
Refosco stellt die Linie der reiferen Weine vor, die im Eichbaumfässern gepflegt werden. Sie sind aus der Weintraube angebaut, die lange in den Weinbergen reiften. Wenn der Wein in Flaschen abgekippt wird, ist er zum Verzehr geeignet.
DER WEINBERG
„Vidmaršče“, die Meereshöhe liegt bei 85 Meter. 1200 Weinreben mit 2 Kilogramm Produkt pro Weinrebe.
Eine Besonderheit dieses Weinbergs ist, dass der Weinstock des „roten Stiels“ aus der größten europäischen Weinstock Baumschule in Rauscedo, Italien, kommt. Eine Eigenschaft dieses Refosco Klons ist die außerordentlich höhe Reife der Trauben und milden Säuren, die schon zwischen der Gärung in die biologische Entsäuerung übergehen.
Wir können uns rühmen, dass wir einige der wenigen sind, wenn nicht die einzigen, die diese Refosco Sorte anbauen und er in Flaschen abfüllen.
DIE HERSTELLUNG
Manuell gelesene Trauben.
Mehrtägige heiße Mazeration bei 20 °C mit zugegebenen selektierten Weinhefen. Nach der Kelterei findet eine alkoholische Gärung bei einer Temperatur von 18 °C statt. Der Wein geht in eine volle biologische Entsäuerung über und reift für 1 Jahr in gebrauchten Fässern aus amerikanischen und französischen Holz.
DER DUFT
Waldfrüchte, verflochten mit holziger Note, die die Fruchtigkeit hervorhebt.
ZUM ESSEN EMPFOHLEN
Refosco passt gut zu Pastete, Wildfleisch und zu Fleisch, der auf dem Kohlegrill zubereitet wurde.
Cabernet Savignon
Čebron Family Estate
DAS ČEBRON ETIKETT MIT GOLDFARBENER LINIE
Cabernet Sauvignon stellt die Linie der reiferen Weine vor, die in Eichbaumfässern gepflegt werden. Sie sind aus der Weintraube angebaut, die langer in den Weinbergen reift. Wenn der Wein in Flaschen abgekippt wurde, ist er zum Verzehr geeignet.
DER WEINBERG
„Potočna“, „Brajda“, „Škrebetelj“, die Meereshöhe liegt zwischen 100 und 130 Meter. 3000 Weinreben mit 1,5 Kilogramm Produkt pro Weinrebe.
DER DUFT, DER GESCHMACK
Der Duft dieses Weines ist einzigartig blumig und erinnert aufgrund der kurzen Mazeration zusätzlich an Beerensträucher und Waldfrüchte.
Die heiße Mazeration verleiht nach dem Tabak und Dörrpflaume. Der Geschmack wirkt edel und verführerisch.
ZUM ESSEN EMPFOHLEN
Cabernet Sauvignon passt zu Salami, reifen Käse, Rindfleisch und Wildfleisch.
