Vrhunska vina Vipavske doline
Za vas pripravimo menije po želji in izvedbo poroke na terasi restavracije, kjer lahko sprejmemo in postrežemo do 85 oseb.
Čebron Family Estate
Pod blagovno znamko Čebron Family Estate polnimo dve liniji vin.
Linija svežih vin se ponaša s svežino in tipično sortno cvetico, druga linija pa je pridelana s podaljšano maceracijo in donegovanjem v hrastovih in akacijevih sodih.
Vinogradi
Že tri generacije pridnih rok s trdim delom oblikujejo in skrbijo za naše vinograde.
Ljubezen do zemlje in ekološki način obdelave nam zemlja poplača z božansko rujno kapljico, ki jo radi delimo s prijatelji.
Vse kar delamo, delamo z ljubeznijo za vas, za nas in za vse obiskovalce domačije Čebron.
Klet
Naša vinska klet je razdeljena na dva dela: v enem so leseni sodi, kjer hranimo in donegujemo rdeča ter nekatera bela vina, v drugem pa posode iz nerjavečega jekla, kjer potekajo fermentacije in donegovanje belih vin.
Stalna temperatura kleti je okrog 12-14 °C.
V kleti je tudi prostor za predelavo grozdja ter prostor, kjer zorimo vinjak in sušimo suhomesnate izdelke.
Modal Title
Vina
Zelen
Čebron Family Estate
ČEBRON ETIKETA Z ZELENO ČRTO
Zelen predstavlja svežo, letno, mladostno linijo vin. Njihov značaj temelji na svežini, sortni značilnosti in sadnosti.
Svežino ohranjajo še dve leti po stekleničenju, vendar so pripravljena predvsem z namenom, da jih uživamo mlada.
VINOGRAD
Dohtarca , nadmorska višina od 85 metrov. 800 trsov z bremenitvijo 2 kg po trsu.
TEHNOLOGIJA PRIDELAVE
Vipavska stara žaščitena sorta. Ročno obrano grozdje.
Krajša maceracija grozdne drozge. Prešanje in bistrenje mošta s pomočjo dušika. S tem postopkom dosegamo takojšno zaščito pred kisikom in posledično izgube arome. Takojšna fermentacija rahlo motnega mošta s selekcioniranimi kvasovkami na temperaturi med 14 °C in 16 °C. Vino je prešlo delni biološki razkis.
Dvomesečno zorenje vina na drožeh in z mešanjem do prvega pretoka v cisterne iz nerjavečega jekla.
BARVA, VONJ, OKUS
Vino je pšenično rumene barve z odtenki zelene.
Vonj dozorelih breskev ali hrušk.
Vino je lahko, zapeljivo, ubrano s prijetnim zatonom.
PRIPOROČILA K HRANI
Zelen se prileže k lahkim ribjim hladnim in toplim jedem, narezkom, zelenjavnim predjedem, perutnini in teletini.
Malvazija
Čebron Family Estate
ČEBRON ETIKETA Z RUMENO ČRTO
Malvazija predstavlja svežo, letno, mladostno linijo vin. Njihov značaj temelji na svežini, sortni značilnosti in sadnosti. Svežino ohranjajo še dve leti po stekleničenju, vendar so pripravljena predvsem z namenom, da jih uživamo mlada.
VINOGRAD
»Strujenca«, nadmorska višina od 85 metrov. 2000 trsov z bremenitvijo 1,5 kg po trsu.
Posebnost vinograda je, da so trsi potaknjenci. Značilnost potaknjenca je večja odpornost proti boleznim, manjša kvantitativna donosnost in harmonična dozorelost grozdja.
TEHNOLOGIJA PRIDELAVE
Ročno obrano grozdje.
Krajša maceracija grozdne drozge. Prešanje in bistrenje mošta s pomočjo dušika. S tem postopkom dosegamo takojšno zaščito pred kisikom in posledično izgube aromatike. Takojšna fermentacija rahlo motnega mošta s selekcioniranimi kvasovkami na temperaturi med 14 °C in 16 °C. Vino je prešlo delni biološki razkis.
Dvomesečno zorenje vina na drožeh brez prvega pretoka v cisterne iz nerjavečega jekla.
BARVA, VONJ, OKUS
Zlatorumena barva z nežnimi rjavkastimi odtenki.
Vonj: piškoti, sadje, hruška, limona, beluši, akacija, lipa, mango, trava, čebelji vosek, grozdje, jabolka, med, karamel.
Svež in razkošen okus.
PRIPOROČILA K HRANI
Malvazija se prileže k ribjem karpaču, rižotam z morskimi sadeži, plavi in beli ribi.
Savignon
Čebron Family Estate
ČEBRON ETIKETA Z RDEČO ČRTO
Sauvignon predstavlja svežo, letno, mladostno linijo vin. Njihov značaj temelji na svežini, sortni značilnosti in sadnosti. Svežino ohranjajo še dve leti po stekleničenju, vendar so pripravljena predvsem z namenom, da jih uživamo mlada.
VINOGRAD
»Škrebetelj«, »Potočna«, nadmorska višina od 120 metrov. 2500 trsov z bremenitvijo 1,5 kg po trsu.
TEHNOLOGIJA PRIDELAVE
Ročno obrano grozdje.
Krajša maceracija grozdne drozge. Prešanje in bistrenje mošta s pomočjo dušika. S tem postopkom dosegamo takojšno zaščito pred kisikom. Takojšna fermentacija rahlo motnega mošta s selekcioniranimi kvasovkami na temperaturi med 14 °C in 16 °C. Vino je prešlo delni biološki razkis. Dvomesečno zorenje vina na drožeh z mešanjem do prvega pretoka v cisterne iz nerjavečega jekla.
BARVA, VONJ, OKUS
Vino svetlo rumene barve z izrazito elegantno cvetico, ki spominja na grenivko, nageljnovo žbico, travo, znoj, prepečenec, papriko, poper, belo cvetje, marelico.
Višji ekstrakt daje vinu polnost, harmonijo, zapeljivost, eleganco in zaupanje.
PRIPOROČILA K HRANI
Sauvignon se lahko uživa samostojno kot aperitiv ali ob spremljavi lahkih jedi, kot so morski sadeži, ribe, belo meso ter, še posebej, jedi iz špargljev.
Rose
Čebron Family Estate
ČEBRON ETIKETA Z MODRO ČRTO
Rosé predstavlja svežo, letno, mladostno linijo vin. Njihov značaj temelji na svežini, sortni značilnosti in sadnosti. Svežino ohranjajo še dve leti po stekleničenju, vendar so pripravljena predvsem z namenom da jih uživamo mlada.
VINOGRAD
»Logi«, nadmorska višina od 100 metrov. 1200 trsov z bremenitvijo 1,5 kg po trsu. 35 let star vinograd.
TEHNOLOGIJA PRIDELAVE
Ročno obrano grozdje.
Takojšne stiskanje in bistrenje mošta s pomočjo dušika. S tem postopkom dosegamo takojšno zaščito pred kisikom in posledično izgube aromatike. Takojšna fermentacija rahlo motnega mošta s selekcioniranimi kvasovkami na temperaturi med 14 °C in 16 °C. Vino je prešlo v delni biološki razkis. Dvomesečno zorenje vina na drožeh in z mešanjem do prvega pretoka v cisterne iz nerjavečega jekla.
BARVA, VONJ, OKUS
Iskriva čebulna rdeča barva z roza odtenkom.
Obstojna aroma, ki čez čas pokaže svojo kompleksnost.
Sortne zaznave merlota s poudarkom maline, jagod, breskev in drobnega rdečega sadja.
PRIPOROČILA K HRANI
Rosé je aperitivno vino, lahko ga uživamo s hrano, kot tudi brez. Priporočamo dobro ohlajen rosé v toplejših dneh.
Chardonnay
Čebron Family Estate
ČEBRON ETIKETA Z ORANŽNO ČRTO
Chardonnay predstavlja svežo, letno, mladostno linijo vin. Njihov značaj temelji na svežini, sortni značilnosti in sadnosti. Svežino ohranjajo še dve leti po stekleničenju, vendar so pripravljena predvsem z namenom, da jih uživamo mlada.
VINOGRAD
»Hrib«, »Zgoni«, nadmorska višina 130 metrov. 2000 trsov z bremenitvijo 1,5 kg po trsu. Najboljša lega.
TEHNOLOGIJA PRIDELAVE
Ročno obrano grozdje.
Krajša maceracija grozdne drozge, prešanje in bistrenje mošta s pomočjo sedimentacije. Fermentacija rahlo motnega mošta v cisternah iz nerjavečega jekla na temperaturi 15°C. Vino je prešlo v delni biološki razkis.
VONJ, OKUS
Medena hruška, dozorela jabolka, kasneje note suhega sadja.
Čuti se mineralnost in dolg bogat pookus.
PRIPOROČILA K HRANI
Chardonnay se prileže k pršutu, testeninam, rižotam, njokom, belem mesu, mehkužcem.
Rumeni Muškat
Čebron Family Estate
ČEBRON ETIKETA Z ZLATO ČRTO
Rumeni muškat smo se odločili opremiti z zlato črto, saj je posebnež v naši kleti. Edini, ki ni suh in je največkrat na mizi za razna praznovanja.
VINOGRAD
»Brajda.«
TEHNOLOGIJA PRIDELAVE
Ročno obrano grozdje.
Krajša maceracija grozdne drozge. Prešanje in bistrenje mošta s pomočjo dušika. S tem postopkom dosegamo takojšno zaščito pred kisikom in posledično izgube aromatike. Takojšna fermentacija rahlo motnega mošta s selekcioniranimi kvasovkami na temperaturi med 14 °C in 16 °C. Vino je prešlo delni biološki razkis. Dvomesečno zorenje vina na drožeh in z mešanjem do prvega pretoka v cisterne iz nerjavečega jekla.
BARVA, VONJ, OKUS
Iskrivo rumene barve z zelenimi odtenki.
Intenzivno izražene sortne arome muškata, ličija, jasmina.
Dobra harmonija sladkorja in strukture.
PRIPOROČILA K HRANI
Lahko kot aperitiv, predvsem pa s sladicami in tortami, ki niso presladke.
Refošk
Čebron Family Estate
ČEBRON ETIKETA Z ZLATO ČRTO
Refošk predstavlja zrelejša vina, donegovana v hrastovih sodih. Pridelana so iz grozdja s podaljšanim dozorevanjem v vinogradu. Po stekleničenju so primerna za pitje, priporočamo pa tudi staranje naslednjih nekaj let. Zato smo jim dodali napis Selekcija.
VINOGRAD
»Vidmaršče«, nadmorska višina 85 metrov. 1200 trsov z bremenitvijo 2 kg po trsu.
Kot posebnost je, da trs »rdečega peclja« prihaja iz največje evropske trsnice Rauscedo v Italiji. Karakteristika tega klona refoška je izredno visoka dozorelost grozdja in umirjene kisline, ki stečejo v biološki razkis že med samo fermentacijo.
Lahko se tudi pohvalimo, da smo eni redkih, če ne edini v Vipavski dolini, ki ga pridelujemo in stekleničimo.
TEHNOLOGIJA PRIDELAVE
Ročno obrano grozdje.
Nekajdnevna topla maceracija pri 20 °C z dodanimi selekcioniranimi kvasovkami. Po prešanju nadaljnje alkoholno vrenje pri kontrolirani temperaturi 18 °C. Vino je prešlo v popolni biološki razkis in je zorelo 1 leto v rabljenih barikih iz ameriškega in francoskega lesa.
VONJ, OKUS
Gozdni sadeži, prepleteni z lesno noto, ki ne pokriva sadnosti.
Lahko, tanično, polno in ekstraktno vino.
PRIPOROČILA K HRANI
Refošk je dober spremljevalec k paštetam, divjačini in mesu z žara na oglje.
Cabernet Savignon
Čebron Family Estate
ČEBRON ETIKETA Z ZLATO ČRTO
Predstavlja zrelejša vina, zorena v hrastovih sodih. Pridelana so iz grozdja s podaljšanim dozorevanjem v vinogradu. Po stekleničenju so primerna za pitje, priporočamo pa tudi staranje naslednjih nekaj let. Zato smo jim dodali napis Selekcija.
VINOGRAD
»Potočna«, »Brajda«, »Škrebetelj«, nadmorska višina od 100 do 130 metrov. 3000 trsov z bremenitvijo 1,5 kg po trsu.
VONJ, OKUS
Svojevrstna cvetica daje temu vinu vonj po gozdnih sadežih in jagodičevju zaradi hladne maceracije.
Topla maceracija da okuse po tobaku, suhih slivah. Okus postane plemenit in zapeljiv.
PRIPOROČILA K HRANI
Cabernet Sauvignon paše k salamam, zrelim sirom, govejem mesu, divjačini.
